Porchetta Meat Boss - Florida

Instrucciones para preparar la porchetta:

Antes de comenzar: Al recibir tu porchetta, ya estará condimentada y lista para preparar.

El día anterior:

1. Retira la porchetta de la bolsa sellada al vacío.
2. Colócala en una bandeja con rejilla y seca bien la piel con papel toalla para eliminar toda la humedad o aceite.
3. Deja la porchetta en el refrigerador, sin tapar, durante 24 horas. Esto permitirá que el frío inicie el proceso de deshidratación de la piel, lo que la hará más crujiente. Puedes añadir un poco de sal, pero ten cuidado de no excederte.

El día de la cocción:

1. Saca la porchetta del refrigerador (si le agregaste sal, elimínala) y deja que repose a temperatura ambiente durante unos 20 minutos para que pierda el frío. Seca nuevamente la piel si aparece humedad.
2. Precalienta el horno a 450°F durante esos 20 minutos.
3. Pasados los 20 minutos, unta un poco de aceite sobre la piel de la porchetta (preferiblemente manteca de cerdo) y colócala en el horno. Hornea durante aproximadamente 45 minutos, hasta que la piel esté dorada y crujiente.
4. Reduce la temperatura del horno a 325°F y continúa cocinando hasta que la porchetta alcance una temperatura interna de 145°F para un interior cremoso y jugoso, o 160°F para un interior más firme y cocido. Para una porchetta de 5 libras, el tiempo de cocción será de 1.5 a 2 horas; para una de 10 libras, tomará alrededor de 2 horas, dependiendo de tu horno (horno convencional o de convección). Usa un termómetro para asegurarte de la temperatura interna.
5. Una vez alcanzada la temperatura deseada, deja reposar la porchetta durante al menos 15 minutos para que los jugos se redistribuyan y la piel se endurezca.

Consejo adicional: Para garantizar una piel crujiente, asegúrate de que no haya humedad en la superficie de la porchetta ni en el horno. Déjala secar bien en el refrigerador antes de hornearla y no la dejes dentro del horno después de cocinarla, ya que esto podría ablandar la piel.

Meat Boss Porchetta – Sale in Central Florida

Free Pick-Up

We are pleased to announce our Porchetta sale in Florida,
available for distribution during November and December.

Central Florida customers can pick up their order at no additional cost,
but must place the order with a minimum of 72 hours in advance.

You can choose between three preparation options:

1- Marinated / raw, to finish at home (instructions included).
2- Pre-cooked sous-vide, ready to finish in the oven.
3- Fully cooked and ready to serve.

Please indicate your desired pick-up date in the “Order Notes” section when placing your order.

Pick-ups will take place at:
1100 W Colonial Dr, The Meat Bus, Orlando.

Please note that we will not be operating on:
Thanksgiving Day (Thursday, November 27, 2025)
or Christmas Day (Thursday, December 25, 2025).

We recommend placing your order in advance
to guarantee availability and your preferred date.

Instructions for Preparing the Porchetta:

Before You Start: Upon receiving your porchetta, it will already be seasoned and ready to prepare.

The Day Before:

1. Remove the porchetta from the vacuum-sealed bag.
2. Place it on a tray with a rack and pat the skin dry with a paper towel to remove any moisture or oil.
3. Leave the porchetta uncovered in the refrigerator for 24 hours. This will allow the cold air to start the dehydration process on the skin, making it crispier. You can add a little salt, but be careful not to overdo it.

On the Day of Cooking:

1. Take the porchetta out of the refrigerator (if you added salt, remove it) and let it sit at room temperature for about 20 minutes to lose the chill. Dry the skin again if any moisture appears.
2. Preheat the oven to 450°F during those 20 minutes.
3. After 20 minutes, rub a bit of oil on the porchetta’s skin (preferably lard) and place it in the oven. Roast for about 45 minutes, until the skin is golden and crispy.
4. Reduce the oven temperature to 325°F and continue cooking until the porchetta reaches an internal temperature of 145°F for a creamy and juicy interior, or 160°F for a firmer and more cooked interior. For a 5-pound porchetta, the cooking time will be 1.5 to 2 hours; for a 10-pound porchetta, it will take around 2 hours, depending on your oven (conventional or convection). Use a thermometer to ensure the internal temperature.
5. Once the desired temperature is reached, let the porchetta rest for at least 15 minutes to allow the juices to redistribute and the skin to harden.

Additional Tip: To ensure a crispy skin, make sure there is no moisture on the surface of the porchetta or in the oven. Let it dry well in the refrigerator before baking, and do not leave it in the oven after cooking, as this could soften the skin.