Kanetsune Stainless Steel Hammered Slicer

KANETSUNE KC-950 Series Sujihiki Knife – 240mm

Experience the precision and beauty of traditional Japanese craftsmanship with the KANETSUNE KC-950 Series Sujihiki Knife. Handcrafted by Kitasho Co., Ltd. in Seki, Japan, this knife is designed for clean, effortless slicing of meat and fish.

The blade features a stunning hammered finish and a core of DSR-1K6 high carbon stainless steel, hardened to 58–59 HRC for excellent edge retention. It’s clad on both sides with soft stainless steel for added strength and durability.

With its double-edged 240mm (9.4”) blade, this Sujihiki-style slicer glides through proteins with surgical precision. The handle is made of durable laminated wood with a plastic bolster reinforced with a small wooden pin for added stability and comfort.

Specifications:

• Made in Japan

• Manufacturer: Kitasho Co., Ltd.

• Blade Steel: DSR-1K6 high carbon stainless steel

• Hardness: 58–59 HRC

• Blade Length: 240mm (9.4”)

• Overall Length: 380mm (15”)

• Spine Thickness: approx. 1.5mm

• Weight: 130g

• Edge: Double-edged

• Handle: Laminated wood with plastic bolster

Ideal for professional chefs and serious home cooks seeking precision, balance, and elegance in the kitchen.

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KANETSUNE KC-950 Series Sujihiki Knife – 240mm

Descubre la excelencia de la cuchillería japonesa con el cuchillo Sujihiki de la serie KANETSUNE KC-950. Fabricado por Kitasho Co., Ltd. en Seki, Japón, este cuchillo combina belleza, precisión y durabilidad en cada corte.

Su hoja presenta un elegante patrón martillado (hammered finish), con un núcleo de acero inoxidable de alto carbono DSR-1K6, templado a una dureza de 58-59 HRC, lo que garantiza una retención de filo excepcional. El núcleo está revestido por ambos lados con acero inoxidable suave, aportando mayor resistencia y estabilidad.

Diseñado para cortar carnes y pescados con precisión milimétrica, este cuchillo tipo Slicer (Sujihiki) cuenta con un filo doble y una hoja de 240 mm (9.4”), ideal para cortes largos y suaves. El mango, hecho de madera laminada con refuerzo plástico y un pasador de madera, ofrece un agarre firme y ergonómico.

Especificaciones:

• Hecho en Japón

• Tipo de acero: DSR-1K6 (acero inoxidable de alto carbono)

• Dureza: 58–59 HRC

• Longitud de la hoja: 240 mm (9.4”)

• Longitud total: 380 mm (15”)

• Espesor del lomo: 1.5 mm aprox.

• Peso: 130 g

• Filo: Doble

• Mango: Madera laminada con refuerzo plástico

Perfecto para chefs exigentes o amantes de la cocina japonesa que buscan precisión y elegancia en sus herramientas.