Receta de Caldo de Pollo

Aquí tienes una receta para hacer un delicioso caldo de pollo desde cero utilizando los siguientes ingredientes:

Ingredientes:
- Huesos de pechuga de pollo
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
- 3 ramas de celery (apio), cortadas en trozos grandes
- 4 dientes de ajo, machacados
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de sofrito
- Sal y pimienta al gusto
- Agua suficiente para cubrir los ingredientes (aproximadamente 8 tazas)

Instrucciones:

1. Preparación de los ingredientes:
- Lavar bien los huesos de pollo bajo agua fría.
- Pelar y cortar las zanahorias en trozos grandes.
- Cortar el celery en trozos grandes.
- Machacar los dientes de ajo.

2. Cocción inicial:
- En una olla grande, agrega los huesos de pollo y sofríelos hasta que estén dorados (casi quemados) 

3. Añadir los vegetales y condimentos:
- Agrega las zanahorias, el celery, los dientes de ajo machacados, las hojas de laurel, el orégano y el sofrito a la olla.
- Añade sal y pimienta al gusto. Sofrie todo junto por unos 5 minutos.

4. Cocción lenta:
- Luego añade suficiente agua para cubrirlos completamente. Lleva el agua a ebullición a fuego alto.
- Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a medio y cocina por unos 10 minutos. Durante este tiempo, elimina la espuma que sube a la superficie con una cuchara o espumadera.Reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante al menos 1:45 minutos Cuanto más tiempo cocines el caldo, más sabor tendrá. Puedes cocinarlo hasta 4 horas si lo prefieres.
- Asegúrate de que el caldo esté apenas burbujeando y no hirviendo vigorosamente.

5. Colado y finalización:
- Una vez que el caldo haya alcanzado el sabor deseado, retira los huesos de pollo y las verduras con una espumadera o un colador.
- Cuela el caldo a través de un colador fino o una gasa para eliminar cualquier residuo sólido restante.

6. Ajustes finales:
- Prueba el caldo y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
- Deja enfriar el caldo a temperatura ambiente antes de refrigerarlo si no lo vas a usar de inmediato. Una vez frío, puedes refrigerarlo por hasta 5 días o congelarlo para uso futuro.

Consejos:
- Para un caldo más claro, puedes enfriar el caldo y retirar la capa de grasa que se forma en la superficie.
- Puedes añadir otras hierbas y especias según tu preferencia, como tomillo o perejil.

Este caldo de pollo es una base perfecta para sopas, guisos, risottos, y muchos otros platos. ¡Disfruta cocinando!