Flan de Queso

Ingredientes:

 

Para el caramelo:

 

• 1 taza de azúcar

• ¼ taza de agua

      •     Gotitas de limón

 

Para el flan:

 

• 8 oz de queso crema, a temperatura ambiente

• 1 lata (14 oz) de leche condensada

• 1 lata (12 oz) de leche evaporada

• 4 huevos grandes

• 1 cucharadita de extracto de vainilla, una de canela, una pizca de sal y ralladura de limón.

• 1/4 taza de azúcar (opcional, si prefieres un flan más dulce)

 

Instrucciones:

 

Preparar el caramelo:

 

1. Cocina el caramelo:

• En una cacerola pequeña, mezcla el azúcar, el limón y el agua.

• Cocina a fuego medio, moviendo ocasionalmente la cacerola para disolver el azúcar.

• Una vez que el azúcar se disuelva, deja de mover la cacerola y deja que el caramelo tome un color ámbar dorado. Este proceso puede tardar de 5 a 10 minutos.

2. Verter el caramelo:

• Vierte el caramelo inmediatamente en el fondo de un molde para flan o un molde tipo bundt.

• Inclina el molde para que el caramelo cubra uniformemente el fondo. Deja enfriar mientras preparas el flan.

 

Preparar el flan:

 

1. Precalienta el horno:

• Precalienta tu horno a 350°F (175°C).

2. Mezcla los ingredientes:

• En una licuadora o procesador de alimentos, combina el queso crema, la leche condensada, la leche evaporada, los huevos, la vainilla, la canela, la sal y la ralladura de limón.

• Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

3. Opcional:

• Si prefieres un flan más dulce, añade el 1/4 de taza de azúcar y mezcla bien.

4. Verter en el molde:

• Vierte la mezcla de flan sobre el caramelo en el molde.

5. Baño María:

• Coloca el molde para flan dentro de una bandeja más grande y llena la bandeja con agua caliente hasta llegar a la mitad del molde de flan. Esto se conoce como baño María y ayuda a cocinar el flan de manera uniforme.

6. Hornear:

• Hornea durante 50 a 60 minutos, o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio. El flan debe estar firme pero ligeramente tembloroso en el centro.

7. Enfriar y desmoldar:

• Retira el flan del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera por al menos 4 horas o preferiblemente durante la noche.

• Para desmoldar, pasa un cuchillo alrededor del borde del flan y voltea el molde sobre un plato grande.

 

Consejos:

 

• Temperatura ambiente: Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente antes de mezclarlo; esto ayudará a obtener una textura más suave.

• Caramelo: Si te preocupa que el caramelo se endurezca demasiado, puedes añadir unas gotas de jugo de limón al cocinarlo para evitar que se cristalice.

 

Paso opcional del Meat Boss

 

Calentar la mezcla:

• Vierte la mezcla licuada en una cacerola grande.

• Calienta a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una espátula o cuchara de madera para evitar que los huevos se cocinen y se formen grumos.

• Cocina la mezcla hasta que esté tibia o ligeramente caliente, pero sin que llegue a hervir. Esto ayuda a disolver el queso crema por completo y asegurar una textura más suave y cremosa.

3. Continuar con la receta:

• Una vez que la mezcla esté bien caliente y homogénea, viértela en el molde con el caramelo que ya preparaste.

• Procede a hornear el flan como lo harías normalmente.

 

Consejos:

 

• Evitar hervir: Asegúrate de que la mezcla no llegue a hervir, ya que esto puede hacer que los huevos se cocinen parcialmente y afecte la textura final del flan.

• Pasar por un colador : Después de calentar, puedes pasar la mezcla por un colador al verterla en el molde, para asegurarte de que esté completamente suave.