Ingredientes:
Para el caramelo:
• 1 taza de azúcar
• ¼ taza de agua
• Gotitas de limón
Para el flan:
• 8 oz de queso crema, a temperatura ambiente
• 1 lata (14 oz) de leche condensada
• 1 lata (12 oz) de leche evaporada
• 4 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla, una de canela, una pizca de sal y ralladura de limón.
• 1/4 taza de azúcar (opcional, si prefieres un flan más dulce)
Instrucciones:
Preparar el caramelo:
1. Cocina el caramelo:
• En una cacerola pequeña, mezcla el azúcar, el limón y el agua.
• Cocina a fuego medio, moviendo ocasionalmente la cacerola para disolver el azúcar.
• Una vez que el azúcar se disuelva, deja de mover la cacerola y deja que el caramelo tome un color ámbar dorado. Este proceso puede tardar de 5 a 10 minutos.
2. Verter el caramelo:
• Vierte el caramelo inmediatamente en el fondo de un molde para flan o un molde tipo bundt.
• Inclina el molde para que el caramelo cubra uniformemente el fondo. Deja enfriar mientras preparas el flan.
Preparar el flan:
1. Precalienta el horno:
• Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
2. Mezcla los ingredientes:
• En una licuadora o procesador de alimentos, combina el queso crema, la leche condensada, la leche evaporada, los huevos, la vainilla, la canela, la sal y la ralladura de limón.
• Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Opcional:
• Si prefieres un flan más dulce, añade el 1/4 de taza de azúcar y mezcla bien.
4. Verter en el molde:
• Vierte la mezcla de flan sobre el caramelo en el molde.
5. Baño María:
• Coloca el molde para flan dentro de una bandeja más grande y llena la bandeja con agua caliente hasta llegar a la mitad del molde de flan. Esto se conoce como baño María y ayuda a cocinar el flan de manera uniforme.
6. Hornear:
• Hornea durante 50 a 60 minutos, o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio. El flan debe estar firme pero ligeramente tembloroso en el centro.
7. Enfriar y desmoldar:
• Retira el flan del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera por al menos 4 horas o preferiblemente durante la noche.
• Para desmoldar, pasa un cuchillo alrededor del borde del flan y voltea el molde sobre un plato grande.
Consejos:
• Temperatura ambiente: Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente antes de mezclarlo; esto ayudará a obtener una textura más suave.
• Caramelo: Si te preocupa que el caramelo se endurezca demasiado, puedes añadir unas gotas de jugo de limón al cocinarlo para evitar que se cristalice.
Paso opcional del Meat Boss
Calentar la mezcla:
• Vierte la mezcla licuada en una cacerola grande.
• Calienta a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una espátula o cuchara de madera para evitar que los huevos se cocinen y se formen grumos.
• Cocina la mezcla hasta que esté tibia o ligeramente caliente, pero sin que llegue a hervir. Esto ayuda a disolver el queso crema por completo y asegurar una textura más suave y cremosa.
3. Continuar con la receta:
• Una vez que la mezcla esté bien caliente y homogénea, viértela en el molde con el caramelo que ya preparaste.
• Procede a hornear el flan como lo harías normalmente.
Consejos:
• Evitar hervir: Asegúrate de que la mezcla no llegue a hervir, ya que esto puede hacer que los huevos se cocinen parcialmente y afecte la textura final del flan.
• Pasar por un colador : Después de calentar, puedes pasar la mezcla por un colador al verterla en el molde, para asegurarte de que esté completamente suave.